催人泪下的经典鲁菜 芥末鸭掌

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  芥末鸭掌

  提到芥末,总给人本身催人泪下的感觉,但但是 你这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。

  通常所说的“芥末”真是是山葵、辣根和芥辣粉这本身物质的总称,可能可能都不 辣的缘故,全都将三者混为一谈。

  菜品烹调时可酌量去掉 ,但注意一次并不放越来越来越多,以免伤胃。在芥末中酌量去掉 些糖、柠檬汁或食醋,能缓解辣味,并使其风味更佳。

  芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用,而其具强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人群也要慎食。

  芥末应密封存储,在避光防潮的常温下存储,但不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时并不继续食用。

  原料:鸭掌2000克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油

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