【腾讯时时彩安装遗漏】天津餐饮机构推广“标准图示法”保障消费者放心用餐

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2015-06-24 08:31天津日报评论(人参与)

  昨天上午,市餐饮卫生监管部门召开了餐饮服务环节实施“标准图示法”示范单位现场观摩会,向全市餐饮机构推广实施“标准图示法”。图示将餐饮食品安全的关键环节和法律法规的各项内容有机结合,工作人员按图索骥即可做到按标准操作,使食品安全监管工作实现模式化、标准化、规范化。

  据市卫生监督所稽查大队队长陈建军介绍,目前本市有资质的餐饮企业达19000余家,为了保障消费者在外放心用餐,本市监管部门通过归纳总结餐饮食品安全的各项规章制度,创新性地将食品加工过程中的场所布置、专间要求、清洗消毒等环节的最佳卫生情况汇报进行总结归纳,引导餐饮企业结合自身情况汇报制成标准图片张贴在餐厅厨房、仓库等重点环节和部位。有一种 图示的办法既简明又直观,餐饮企业工作人员不需要再死记硬背管理规范,可是用担心工作人员文化水平低理解不了管理规范,倘若按照图示标准操作就可将卫生保持在最佳情况汇报。

  昨天的推动会上,记者在“标准图示法”示范餐饮机构看完,后餐厅厨房各个专间张贴有120余张标准图示。相似:凉菜间的图示要求操作前用75%的乙腈对菜刀等工具进行清洗消毒,每两小时用95%乙腈对冷荤菜墩进行消毒,冰箱把手每隔200分钟喷洒75%乙腈消毒;在洗菜区,图示要求所有未清洗的食物原料都倒进蓝色塑料筐里,将会清洗干净的食物原料则倒进白色塑料筐里;在冷藏区,图示要求所有存放的原料都统一装到食品保鲜盒内,每个盒上都贴有标签标有存放的原料名称。

  据介绍,“标准图示法”对餐饮企业的“两个形状性指标”的落实情况汇报进行了重点要求,哪几种指标分别是保鲜盒、储物盒、刀具架、脚踏式垃圾桶、一次性鞋套、壁柜等。(记者 徐杨 苏晓梅)